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Benvenuto sono le 20.27.22 del 04/09/2010
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Canapč marini |
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Scritta da : |
Redazione Milano |
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Data : |
26/12/2009 12.06.05 |
Categoria : |
Antipasti |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
30 minuti |
Conservazione : |
n.p. |
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basso |
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| Ingredienti : |
- 4 fette di pane casereccio
- 2 sardine
- 8 acciughe
- 2 sgombri
- olio d'oliva
- sedano
- cipolla
- burro
- aglio
- aceto di vino
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
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| Preparazione : |
- Tagliare le teste ai pesci, squamarli, eliminare le interiora, lessarli in un court bouillon fatto con un gambo di sedano, mezza cipolla, un cucchiaino di aceto e sale
- Quando saranno cotti scolarli, farli raffreddare, togliere le lische e tagliare la polpa a pezzetti
- In una padella rosolare uno spicchio d'aglio in una noce di burro e due cucchiai d'olio toglientolo successivamente
- Unire adesso il pesce schiacciandolo con un cucchiaio di legno
- Pepare al punto giusto
- Tostare le fette di pane, distribuirvi sopra il composto e servire.
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Consigli : |
Il court bouillon non č altro che un liquido fortemente aromatizzato usato per lessare il pesce di piccole e medie dimensioni. |
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