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Benvenuto sono le 18.59.28 del 08/09/2010
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Bomboloni |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
18/07/2010 |
Categoria : |
Dolci |
Difficoltà : |
Media |
Commensali : |
8 |
Tempi di preparazione : |
3 ore |
Conservazione : |
No |
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Basso |
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| Ingredienti : |
- 550 g di farina
- 125 g di zucchero
- 75 g di burro
- 25 g di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- 1 scorza grattugiata di limone
- olio per friggere
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| Preparazione : |
- Impastare 500 g di farina, 75 g di zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone, il burro ammorbidito e un po' d'acqua non fredda
- Incorporare il lievito sciolto in poca acqua tiepida e lavorare l'impasto finché sarà elastico
- Coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare in luogo riparato, per 2 ore
- Stenderlo sulla spianatoia infarinata per uno spessore di 1 cm e ricavarne dei dischi (diametro 6 cm), rimpastando i ritagli
- Lasciarli lievitare di nuovo, coperti con lo stesso canovaccio, per un'altra ora, quindi friggerli in abbondante olio ben caldo, a temperatura regolare finché saranno gonfi e dorati
- Serviteli cosparsi con lo zucchero rimasto.
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Consigli : |
n.c. |
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Cornetti della colazione |
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Scritta da : |
Il Ricettario |
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Data : |
18/06/2010 |
Categoria : |
Dolci |
Difficoltà : |
Media |
Commensali : |
* |
Tempi di preparazione : |
1 ora e 20 minuti + 2 ore di lievitazione |
Conservazione : |
n.p. |
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Basso |
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| Ingredienti : |
- 500 g di farina 00
- 50 g di burro
- 1 cubetto di lievito di birra
- 150 g di latte
- 150 g di zucchero
- 2 uova intere
- ripieno a piacere.
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| Preparazione : |
- Scaldare il latte e appena è tiepido scioglire lo zucchero e il lievito
- In un’altra scodella versare la farina, unire il burro ed amalgarlo con la farina, schiacciandolo a pezzetti con le dita
- Una volta mescolato bene, aggiungere le uova e lavorare con una frusta l’impasto
- Agginugere il mix di latte, zucchero e lievito
- Continuare a mescolare, fino a quando l’impasto sarà diventato compatto
- Disporre l'impasto a lievitare per circa due ore in un posto asciutto e al caldo
- Trascorso questo tempo impastare nuovamente aggiungendo un pò di farina affinchè l’impasto non risulti appiccicoso
- Dividere l’impasto in tre palline e cominciare a lavorarne una stendendola con l’aiuto di un mattarello formando un cerchio e dividendola in spicchi
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Aggiungere poi il ripieno che può essere di miele, marmellata o nutelle a piacere
- Arrotolare gli spicchi partendo dal lato più largo e disporre i cornetti in una teglia foderata con della carta forno
- A questo punto lasciare lievitare i cornetti tutta la notte
- La mattina seguente cuocere i cornetti per 20 minuti il forno a 200°
- A cottura ultimata servirli per colazione ben caldi.
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Consigli : |
n.c. |
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Torta alle nocciole |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
06/03/2010 |
Categoria : |
Dolci |
Difficoltà : |
Alta |
Commensali : |
16 |
Tempi di preparazione : |
2 ore |
Conservazione : |
In frigo |
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Medio |
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| Ingredienti : |
- 10 albumi d'uovo
- 400 g di zucchero a velo
- 250 g di nocciole tritate finemente
- 150 g di farina
- 1 pizzico di cannella
- 1 stecca di vaniglia
- 200 g di confettura di lamponi
- 50 g di glassa al cioccolato
- 80 g noci o mandorle tostate e tritate
- Per la crema:
- 100 g di burro
- 140 g di meringa
- 50 g di crema gianduia
- 1 cl cognac
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| Preparazione : |
- In una terrina montare a neve gli albumi, aggiungendo un po' alla volta lo zucchero a velo
- Unire le nocciole, la farina setacciata, la cannella e l'interno di una stecca di vaniglia, incorporando tutti gli ingredienti con delicatezza per non smontare il composto
- Disegnare tre dischi del diametro di 26 cm su altrettanti fogli di carta da forno e riempirne due con il composto alle nocciole fatto uscire da una tasca di tela con bocchetta a stella n. 8, cercando di formare una spirale
- Per il terzo disco, che andrà a coprire il dolce, formare un cordone di composto lungo il bordo e, all'interno, un intreccio a paniere
- Quindi fare cuocere tutti i dischi in forno a 200° per 15 minuti
- Lavorare adesso a crema il burro in una terrina, servendosi di un cucchiaio di legno, poi incorporarvi, poca alla volta, la meringa fredda
- Infine unire la crema gianduia già mescolata al Cognac e lavorare il composto fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati
- Passare al setaccio la confettura di lamponi, raccoglierla in una casseruola e farla scaldare, quindi spalmarla con un pennello sul disco di copertura, formando uno strato sottile
- Quando la confettura sarà fredda, coprirla con uno strato di glassa al cioccolato cospargendo quest'ultima con le noci o le mandorle tritate
- Spalmare sul primo disco, che formerà la base del dolce, la marmellata rimasta, coprire con il secondo disco e spalmarlo con la crema al burro
- Coprire con il terzo disco, già guarnito, e spalmare la crema al burro anche sui bordi
- Rivestire tutta la torta con le noci o le mandorle tritate.
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Consigli : |
n.c. |
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Pan d'arancio (di Francesca Ramo-Facebook) |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
06/03/2010 |
Categoria : |
Dolci |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
* |
Tempi di preparazione : |
1 ora |
Conservazione : |
n.p. |
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Basso |
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| Ingredienti : |
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt
- con il vasetto misurare 3 di farina 2 di zucchero e 1 di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- 2 arance
- 2 cucchiai di zucchero per lo sciroppo
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| Preparazione : |
- In una terrina unire lo yogurt con la farina, lo zucchero, l'olio, le uova, il lievito e la buccia grattugiata delle due arance
- Amalgamare bene il composto e disporre il tutto in una teglia
- Infornare il composto in forno caldo a 180° per circa mezz'ora
- Nel frattempo spremere le due arance e far bollire il succo per circa 5 minuti con due cucchiai di zucchero
- Appena la torta sarà pronta inzupparla con lo sciroppo d'arancia.
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Consigli : |
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Biscotti alla salvia |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
02/03/2010 |
Categoria : |
Dolci |
Difficoltà : |
Media |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
50 minuti |
Conservazione : |
In luogo fresco |
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Basso |
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| Ingredienti : |
- 500 g di farina
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 1 bicchiere di latte
- 1 mazzetto di salvia
- 150 g di burro
- 1 cucchiaino di sale
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| Preparazione : |
- In una terrina unire alla farina il lievito, il sale, le foglioline di salvia lavate e ben tritate e il burro fuso
- Successivamente versare poco per volta il latte
- Mescolare il composto per amalgamarlo per bene
- Con il composto quindi ottenere una sfoglia dello spessore di 1 cm circa e con uno stampino rotondo tagliare tanti biscotti che verranno successivamente disposti su una teglia precedentemente imburrata
- Fare cuocere in forno già caldo a 180° per una decina di minuti circa.
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Consigli : |
n.c. |
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