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Passata verde |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
28/02/2010 |
Categoria : |
Minestre |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
30 minuti |
Conservazione : |
In frigo |
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Basso |
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| Ingredienti : |
- 500 g di zucchine
- 50 cl di brodo vegetale
- 1 cipolla bianca
-
2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 ciuffetto di maggiorana fresca
- olio d'oliva
- sale q.b.
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| Preparazione : |
- Pulire accuratamente le zucchine e tagliarle a tocchetti, affettare la cipolla e fare soffriggere le verdure per qualche minuto in poco olio d'oliva
- Aggiungere il brodo, la maggiorana, aggiustare di sale e lasciare cuocere per una decina di minuti
- Passare al tritaverdure e fare cuocere ancora per 10 minuti, aggiungendo un poco d'acqua solo se necessario, infatti la passata dovrà risultare piuttosto compatta
- Servirla con crostini di pane.
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Consigli : |
n.c. |
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Pane Carasau |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
10/06/2009 |
Categoria : |
Minestre |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
10 minuti |
Conservazione : |
n.p |
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basso |
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| Ingredienti : |
- 200 g di pane sardo "carasau"
- 200 g di salsa di pomodoro densa
- 200 g di pecorino grattugiato
- 1/2 litro di brodo
- sale e pepe q.b.
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| Preparazione : |
- Ricoprire con due o più strati di pane "carasau" quattro piatti fondi
- Bagnare bene con un mestolo di brodo caldo
- Ricoprire con uno strato di salsa di pomodoro precedentemente riscaldata
- Salare, pepare e cospargere abbondantemente di pecorino grattugiato
- Ricoprire con un altro strato di pane "carasau" e inumidire ancora con un mestolo di brodo bollente
- Servire subito.
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Consigli : |
Il pane "carasau", tipico prodotto sardo, si trova oramai in tutte le più fornite panetterie e anche nei grandi supermercati.
Si conserva a lungo e costituisce un'ottima scorta nella dispensa. |
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Ditali in brodo bruciato |
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Scritta da : |
Il Ricettario |
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Data : |
03/05/2009 |
Categoria : |
Minestre |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
30 minuti |
Conservazione : |
n.p. |
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basso |
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| Ingredienti : |
- 200 g di ditali
- 2 cucchiai di farina
- 50 g di burro
- 100 g di fontina dolce
- sale e pepe q.b.
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| Preparazione : |
- Lavorare in una pentola alta il burro e la farina fino a che questa sia abbrustolita
- Versare lentamente un litro e mezzo d'acqua già calda
- Mescolare in continuazione per evitare i grumi
- Portare a bollore e buttare i ditali
- Terminare la cottura unendo, ancora a caldo, la fontina tagliata a dadini
- Mescolare velocemente per qualche minuto
- Togliere dal fuoco e servire con l'aggiunta di pepe nero macinato grosso.
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Consigli : |
n.c. |
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Minestra con crema di pollo e frittata di verdure |
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Scritta da : |
Il Ricettario |
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Data : |
27/09/2008 |
Categoria : |
Minestre |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
40 minuti |
Conservazione : |
n.p. |
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basso |
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| Ingredienti : |
- 200 g di pastina
- 35 g di peperoni
- 30 g di patate
- 30 g di parmigiano
- 30 g di carote
- 30 g di zucchine
- 2 uova
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 petto di pollo
- 1 patata
- 1 carota
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cipolla tritata
- 1/2 litro di brodo
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| Preparazione : |
- Tagliare il pollo a pezzi
- In una pentola unire l'olio, l'aglio, la carota, la cipolla e la patata tagliata grossolanamente
- Rosolare per alcuni minuti, quindi aggiungere il brodo
- Cuocere a fuoco vivo per circa 20 minuti, poi passare al mixer
- Scottare a parte le zucchine, i peperoni, le patate e le carote tagliate a fettine
- Preparare la frittata sbattendo le uova con il parmigiano e unire poi le verdure
- Friggere la frittata in una padellina unta d'olio
- Fare raffreddare la frittata e tagliarla a listarelle
- Cuocere la pastina nella zuppa
- Servire la minestra guarnendola con le listarelle di frittata.
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Consigli : |
n.c. |
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Stelline in brodo pasticciato |
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Scritta da : |
Il Ricettario |
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Data : |
04/08/2008 |
Categoria : |
Minestre |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
20 minuti |
Conservazione : |
n.p. |
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basso |
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| Ingredienti : |
- 200 g di stelline
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- 10 foglioline di maggiorana
- 25 g di burro
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
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| Preparazione : |
- Mettere in una pentola di terracotta le uova sbattute, il parmigiano, la maggiorana tritata, il sale e il pepe
- Cuocere le stelline in un litro e mezzo di acqua salata con uno spicchio d'aglio e il burro
- A cottura ultimata versare la pasta col suo brodo nella pentola di terracotta e mescolare velocemente
- Mettere la pentola sul fuoco e riportarla a bollore
- Servire la minestra fumante aggiustandola di sale e pepe.
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Consigli : |
n.c. |
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