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Benvenuto sono le 20.53.51 del 04/09/2010
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Caprese con crescenza e pinoli |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
29/05/2010 |
Categoria : |
Piatti unici |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
2 |
Tempi di preparazione : |
10 minuti |
Conservazione : |
n.p. |
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Basso |
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| Ingredienti : |
- 250 g di crescenza
- 3 pomodori
- 4 filetti di acciuga
- 3 cucchiai di pinoli
- olio di oliva
- 1 mazzetto di basilico
-
sale e pepe q.b.
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| Preparazione : |
- Tagliare a fettine uniformi i pomodori dopo averli lavati e asciugati
- Diporre le fette su un piatto da portata alternandole a fettine di formaggio inserendo fra loro un pezzo di acciuga
- Condire con un filo di olio, sale pepe e decorare con qualche fogliolina di basilico e con pinoli tostati sbriciolati
- Servire.
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Consigli : |
n.c. |
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Panzerotti romani |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
20/02/2010 |
Categoria : |
Piatti unici |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
50 minuti |
Conservazione : |
In frigo |
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basso |
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| Ingredienti : |
- 400 g di pasta di pane
- 1/2 scatola di mais dolce
-
200 g di mozzarella
- 100 g di mortadella
- olio q.b.
- farina q.b.
- pepe q.b.
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| Preparazione : |
- Tagliare a cubetti la mortadella e la mozzarella e riunirle in una terrina con il mais, un cucchiaio di olio ed un poco di pepe
- Tirare la pasta sulla spianatoia e ricavarne dei dischi di circa 10 cm di diametro
- Su un lato di ognuno di questi disporre un poco del ripieno preparato, chiuderli a mezzaluna, pizzicando bene la pasta in modo che il ripieno non esca
- Spolvetizzarli di farina, friggerli in olio abbondante ed asciugarli con della carta da cucina prima ai servirli, ben caldi.
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Consigli : |
n.c. |
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Soufflé di tagliatelle |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
20/02/2010 |
Categoria : |
Piatti unici |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
30 minuti |
Conservazione : |
In frigo |
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basso |
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| Ingredienti : |
- 400 g di tagliatelle
- 4 uova
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di farina
- 3/4 di litro di latte
- 50 g burro
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
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| Preparazione : |
- Mettere in una casseruola una noce di burro, la farina, il latte, il parmigiano e i tuorli, mescolare e unire le chiare montate a neve
- Cuocere le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata, versarle in una pirofila imburrata, porre in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti e a cottura ultimata servire.
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Consigli : |
n.c. |
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Souffé di risotto al formaggio |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
20/02/2010 |
Categoria : |
Piatti unici |
Difficoltà : |
Media |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
50 minuti |
Conservazione : |
In frigo |
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basso |
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| Ingredienti : |
- Per il risotto:
- scalogno
- burro
- riso
- vino bianco
- brodo (meglio se non di dado)
- 2 file caprini
- formaggio grana
-
per il soufflé:
- 1/4 di litro di besciamella
- 3 uova
- 200 g di formaggi di tipo vario che fondano (fontina-emmenthal-gruyere-taleggio)
- formaggio grana q.b
- 1 pizzico di noce moscata
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| Preparazione : |
- Preparare un risotto facendo soffriggere lo scalogno nel burro, aggiungere il riso e lasciare cuocere il tutto aggiungendo il brodo
- Quasi a fine cottura aggiungere le due file di caprini, il formaggio grattuggiato e sale quanto basta
- Lasciare mantecare brevemente
- Togliere il riso dal fuoco un poco prima della fine cottura
- Intanto imburrare lo stampo e spolverare con formaggio grana
- Versarvi il risotto sul fondo dello stampo e versare sopra il composto preparato come segue: aggiungere la besciamella già pronta il tuorlo delle tre uova, i formaggi tagliati a pezzetti piccoli, del formaggio grana grattugiato, un pizzico di noce moscata e l'albume montato a neve ben ferma
- Amalgamare molto delicatamente il tutto
- Porre lo stampo in forno già caldo a 180 gradi per circa dieci minuti
- Il soufflè deve montare e dorare in superficie
- Servire direttamente dallo stampo.
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Consigli : |
n.c. |
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Zuppa di pollo alla messicana |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
04/10/2009 |
Categoria : |
Piatti unici |
Difficoltà : |
Media |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
2 ore e mezza |
Conservazione : |
In frigo |
|
medio |
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| Ingredienti : |
- 1 pollo di 2 kg e 1/2 pulito e tranciato
- 6 tazze d'acqua
- 4 fette di cipolla
- 3 coste di sedano a pezzetti
- 450 g di pomodori pelati
- 3 carote affettate finemente
- 1 cipolla tritata
- 1 dado da brodo
- 1 zucchina affettata finemente
- 100 g di piselli
- 1 avocado piccolo pelato privato del seme e affettato
- sale e pepe q.b.
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| Preparazione : |
- Mettere il pollo in una casseruola di terracotta o di ghisa, unire l'acqua, le fette di cipolla, il sedano e sale e pepe
- Coprire e far sobbollire per circa 2 ore o finchè il pollo sarà divenuto tenero
- Togliere il pollo dal brodo
- Filtrare il brodo eliminando le verdure e rimetterlo nella casseruola
- Aggiungere i pomodori non sgocciolati, le carote, la cipolla tritata e il dado
- Coprire e far sobbollire il tutto per circa 30 minuti
- Nel frattempo, quando il pollo si sarà intiepido, disossarlo, spellarlo, e tagliarlo a dadi
- Aggiungere il pollo, i piselli e la zucchina al brodo, coprire e stufare per 10/15 minuti o finchè le verdure saranno tenere
- Incorporarvi le fette di avocado poco prima di servire ben caldo.
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Consigli : |
n.c. |
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