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Benvenuto sono le 21.23.04 del 04/09/2010
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Sfincione Palermitano |
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Scritta da : |
Il Ricettario |
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Data : |
26/08/2010 |
Categoria : |
Pizze |
Difficoltà : |
Media |
Commensali : |
6 |
Tempi di preparazione : |
2 ore 30 per la lievitazione + 1 ora |
Conservazione : |
In frigo |
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Basso |
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| Ingredienti : |
- 1 kg di pane in pasta
- 1 litro di passato di pomodoro
- 1 cipolla bianca
- 10 acciughe sott'olio
- olio extravergine d'oliva
- 200 g di caciocavallo stagionato
- 4 cucchiai di pangrattato
- sale q.b.
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| Preparazione : |
- Lasciare il pane in pasta a lievitare per 2 ore in frigorifero coperto con un canovaccio
- Uscirlo 30 minuti prima di iniziare la preparazione della pizza
- Tagliare grossolanamente la cipolla e lasciarla appassire per una decina di minuti nell'olio
- Aggiungere la salsa di pomodoro e continuare la cottura a fuoco moderato per un'altro quarto d'ora portandola ad ebollizione
- Aggiungere le acciughe e finire la cottura mescolando per altri 10 minuti
- Lasciare riposare il condimento
- Intanto cospargere d'olio la teglia e stendere la pasta con spessore minimo di 3 centimetri e lasciarla riposare per altri 30 minuti
- Trascorso questo tempo, rimodellare la pasta nella teglia che intanto si sarà ritirata
- Cospargere uniformemente il condimento preparato sull'impasto
- Cospargere lo sfincione con il caciocavallo metà grattuggiato e metà tagliato a cubetti
- Infine spolverare con la mollica grattuggiata
- Disporre il tutto forno caldo a 200° e lasciare cuocere per 40 minuti
- Trascorso questo tempo uscire la teglia dal forno e verificare che sia cotto controllando la base
- Ultimata la cottura sfornare lo sfiocione lasciarlo raffreddare per 10 minuti e tagliarlo a cubetti
- Servire.
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Consigli : |
Note: Per la scelta della teglia prediligere teglie antiaderenti con bordo alto. |
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Pizza alle erbe aromatiche |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
28/02/2010 |
Categoria : |
Pizze |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
45 minuti |
Conservazione : |
In frigo |
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basso |
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| Ingredienti : |
- pasta per pizza
- 4 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate
- rosmarino
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
- prezzemolo
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| Preparazione : |
- Accendere il forno a 250°C almeno 20 minuti prima di infornare la pizza
- Stendere la pasta per pizza sulla spianatoia precedentemente infarinata fino a quando non diventa una sfoglia più grande della teglia
- Ungere la teglia con l'olio extravergine di oliva e disporre la pasta per pizza all'interno ripiegando l'eccesso e formando così un bordo
- Cospargere la pasta con le erbe aromatiche e il sale
- Aggiungere l'olio d'oliva e informare subito
- Lasciar cuocere per 20 circa minuti e comunque fino a quando il bordo sarà ben dorato.
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Consigli : |
n.c. |
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Pizza alle vongole |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
24/09/2009 |
Categoria : |
Pizze |
Difficoltà : |
Media |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
50 minuti |
Conservazione : |
n.p. |
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basso |
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| Ingredienti : |
- 400 g di pane in pasta
- 1 kg di vongole
- 350 g di pomodori maturi
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
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| Preparazione : |
- Avvolgere la pasta di pane in un canovaccio e lasciarla riposare per circa un'ora
- Nel frattempo lavare le vongole in acqua corrente, mettetele in un padella con un po' di olio, coprire il tegame e lasciarle aprire a fuoco vivace
- Quando le vongole saranno aperte, toglierle dal guscio, raccoglierle in una ciotola con la loro acqua filtrata e tenerle in caldo
- Ungere con un po' di olio una teglia rotonda, stendetevi la pasta e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta
- Sbollentare i pomodori, pelaterli ed eliminare i semi e l'acqua
- Disporli sulla pasta, salare e pepare al punto giusto, innaffiare con un filo d'olio, sistemare sopra l'aglio tagliato a fettine sottili
- Aggiungere le gongole
- Disporre in forno gia caldo a 220° e fare cuocere per 30 minuti
- Intanto mondare e lavare il prezzemolo, privarlo dei gambi e tritarlo finemente
- Quando la pizza sarà cotta toglierla dal forno e spolverizzare la superficie con il prezzemolo tritato.
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Consigli : |
n.c. |
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Pizza ai wurstel |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
20/08/2009 |
Categoria : |
Pizze |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
6 |
Tempi di preparazione : |
70 minuti + 3 ore |
Conservazione : |
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basso |
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| Ingredienti : |
- 300 g di farina bianca
- 175 g di burro
- 175 g di wurstel di maiale affettati
- 20 g di lievito di birra
- 5 pomodori maturi
- 2 mozzarelle piccole
- 4 cucchiai di formaggio
- 1 pizzico di zucchero
- parmigiano grattugiato
- 10 g di strutto
- olio d'oliva
- 10 cl di latte
- sale q.b.
- Per la teglia:
- 1 noce di strutto
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| Preparazione : |
- Versare la farina sulla spianatoia, unire un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero
- Mescolare e fare fontana
- Tagliare il burro a pezzettini
- Intiepidire il latte in una scodella
- Diluire il lievito nel latte tiepido
- Versare nella fontana il burro e il lievito stemperato nel latte
- Impastare e lavorare la pasta
- Quando la pasta sarà diventata soffice ed elastica ricavarne una palla e metterla in una terrina infarinata, coprirla con un canovaccio e sistemarla in un luogo tiepido lasciandola lievitare per due o tre ore
- Intanto tagliare la mozzarella a fettine sottili, sbollentare i pomodori, eliminando i semi e tagliadoli a filetti
- Versare un cucchiaio di olio in una padella e rosolarvi i pomodori a fuoco vivace per due o tre minuti
- Finita la lievitazione della pasta rimetterla sulla spianatoia, lavorarla per qualche minuto
- Ungere una teglia con un po' di strutto e rivestirla con la pasta
- Coprire la pasta con i pomodori, salando al punto giusto
- Disporre la mozzarella e i pezzetti di wurstel
- Cospargere con parmigiano
- Disporre la pizza in forno, lasciando cuocere per trenta o quaranta minuti
- A cottura ultimata servire.
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Consigli : |
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Pizza al prosciutto di Parma |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
03/01/2008 |
Categoria : |
Pizze |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
40 minuti |
Conservazione : |
n.p. |
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medio |
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| Ingredienti : |
- 300 g di pasta per pizza
- 400 g di pomodori in scatola sgocciolati
- 6 fette di prosciutto di Parma tagliato a strisce larghe circa 1 cm
- 200 g di funghi champignon
- 2 cucchiai d'olio d'oliva
- 1 cucchiaino d'origano
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 10 olive nere
- sale e pepe q.b.
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| Preparazione : |
- Stendere la pasta
- Riscaldare un cucchiaio d'olio d'oliva in una padella
- Versarvi i pomodori e fare scottare per 3 minuti a fuoco dolce
- Unire l'origano, l'aglio e cuocere altri 6 minuti
- Salare e pepare
- Pulire gli champignon togliendo tutto il terriccio
- Lavarli, asciugarli e tagliarli a fettine sottili
- Irrorare i funghi con un cucchiaio d'olio d'oliva e mescolare bene
- Disporre la pasta per pizza sulla placca precedentemente unta
- Versare la salsa di pomodoro e spargerla uniformemente con l'aiuto di un cucchiaio
- Cospargere i funghi sulla pizza
- Sistemare la teglia in forno preriscaldato a 250° per 10 minuti
- Togliere la pizza dal forno e adagiarvi il prosciutto e le olive nere
- Passare nuovamente in forno per 3 minuti
- Servire.
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Consigli : |
n.c. |
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