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Benvenuto sono le 19.01.59 del 08/09/2010
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Aceto Siciliano |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
02/03/2010 |
Categoria : |
Salse |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
30 + 20 giorni |
Conservazione : |
In luogo fresco |
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Basso |
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| Ingredienti : |
- 100 cl di aceto di vino rosso
- capperi dissalati
- basilico
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| Preparazione : |
- Fare bollire l'aceto di vino rosso e versandovi, durante il bollore, dei capperi dissalati e del basilico lavato, asciugato e sfilettato
- Lasciare raffreddare e versare in una bottiglia
- Mettere a riposo per quindici giorni agitando la bottiglia ogni 24 ore
- Trascorso questo periodo filtrare il tutto e lasciare riposare altri cinque giorni senza utilizzare l'aceto
- Successivamente sarà pronto per l'uso.
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Consigli : |
Utilizzare l'aceto con pietanze a base si pesce. |
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Salsa piccante al sesamo |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
20/02/2010 |
Categoria : |
Salse |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
* |
Tempi di preparazione : |
20 minuti |
Conservazione : |
In frigo |
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basso |
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| Ingredienti : |
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 3 cucchiai di olio
- 4 cucchiai di pasta di peperoncino
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| Preparazione : |
- Fare tostare in un tegamino i semi di sesamo
- Toglierli dal fuoco e aggiungere l'olio e la pasta di peperoncino
- Disporre nuovamente il tutto sul fuoco per amalgamare
- Servire la crema da spalmare su dei crostini di pane.
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Consigli : |
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Aceto bianco |
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Scritta da : |
Il Ricettario |
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Data : |
02/01/2010 |
Categoria : |
Salse |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
1 mese |
Conservazione : |
In luogo fresco e buio |
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basso |
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| Ingredienti : |
- 1 bottiglia di vino bianco
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| Preparazione : |
- Prendere un recipiente di terracotta ben lavato e asciugato e versar una bottiglia di vino bianco genuino
- Coprire con un telo piegato e lasciarlo all'incirca un mese affinché la trasformazione risulti completa.
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Consigli : |
n.c. |
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Aceto aromatico per insalate delicate |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
25/10/2009 |
Categoria : |
Salse |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
* |
Tempi di preparazione : |
5 minuti + 10 giorni |
Conservazione : |
In luogo fresco |
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basso |
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| Ingredienti : |
- 50 Cl di aceto di vino
- petali di rosa
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| Preparazione : |
- Nella bottiglia contenente l'aceto inserire i petali di rosa puliti e asciutti
- Lasciarli macerare da 5 a 15 giorni secondo l'intensità di gusto desiderata, quindi filtrare l'aceto e utilizzarlo per delle insalate.
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Consigli : |
n.c. |
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Olio aromatizzato per carni alla griglia |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
12/09/2009 |
Categoria : |
Salse |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
5 minuti + 15 giorni |
Conservazione : |
In luogo fresco |
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basso |
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| Ingredienti : |
- 50 Cl di olio d'oliva extra vergine
- qualche foglia di alloro
- pepe nero in grani
- 1 chiodo di garofano
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| Preparazione : |
- Inserire nella bottiglia contenente l'olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoli da 5 a 15 giorni secondo l'intensità di gusto desiderata, quindi filtrare l'olio e utilizzarlo per gli arrosti di carne.
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Consigli : |
n.c. |
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