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Benvenuto sono le 19.53.00 del 08/09/2010
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Pagine:0 1 2 3 4 5 6 7   trovate n°178 ricette in archivio !!!
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Bocconcini di gamberetti |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
18/07/2010 |
Categoria : |
Secondi di Pesce |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
30 minuti |
Conservazione : |
In frigo |
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Basso |
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| Ingredienti : |
- 250 g di gamberetti sgusciati
- 250 g di farina
- 1 cipolla
-
10 cl di acqua
- 10 cl di latte
- 1 uovo
- 1 mazzetto di prezzomolo
- sale e pepe q.b.
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| Preparazione : |
- Mettete nel frullatore cipolla, gamberetti, sale e prezzemolo
- Triturare il tutto per un minuto
- Aggiungere la farina, una mistura di acqua e latte e l'uovo
- Frullare ancora fino a ottenere un composto morbido
- Regolare di sale e pepe
- Intanto in una padella scaldare abbondante olio e versarvi la pastella a cucchiaiate
- Lasciare dorare e servire i bocconcini a piacere caldi o freddi
- CALORIE
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Consigli : |
Vini consigliati: Terre di Franciacorta Bianco DOC, Verdicchio dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Terre di Sardegna DOC
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Acciughe fritte |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
18/07/2010 |
Categoria : |
Secondi di Pesce |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
30 minuti |
Conservazione : |
No |
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Medio |
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| Ingredienti : |
- 700 g di acciughe
- latte
- farina
- olio d'oliva
- sale q.b.
- Per Guarnire:
- alcuni spicchi di limone
- alcuni ciuffi di prezzemolo
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| Preparazione : |
- Pulire dalle interiora le acciughe, lavarle, asciugarle, tenerle a bagno nel latte mezz'ora
- Scolarle, passarle nella farina e cuocerle nell'olio bollente
- Disporle su della cartqa forno per togliere l'olio in eccesso
- Salarle e passarle nel piatto da portata e guarnire con spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo
- CALORIE PER PERSONA: 449
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Consigli : |
Vini consigliati: Piave Tocai DOC, Cinque Terre DOC, Trebbiano Di Romagna DOC.
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Alici al forno |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
07/03/2010 |
Categoria : |
Secondi di Pesce |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
40 minuti |
Conservazione : |
In frigo |
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Basso |
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| Ingredienti : |
- 600 g di acciughe freschissime
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 limone
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 40 g di pangrattato
- origano q.b.
- sale e pepe q.b.
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| Preparazione : |
- Pulire le acciughe togliendo la testa e la lisca centrale
- Tritare aglio e prezzemolo, aggiungere un po' di origano, il pangrattato, sale e pepe
- Ungere con l'olio una teglia, cospargendo il fondo con un po' del trito preparato, disporvi sopra metà delle acciughe con la parte esterna rivolta verso l'alto
- Cospargere con il trito rimasto, e fare un secondo strato di alici
- Emulsionare il succo di limone con l'olio e versarlo a filo sul pesce
- disporre in forno a 200 gradi per 20/25 minuti o fino a quando le acciughe saranno dorate
- Servire.
CALORIE PER PERSONA: 330
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Consigli : |
n.c. |
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Tranci di spada rustici |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
06/03/2010 |
Categoria : |
Secondi di Pesce |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
50 minuti |
Conservazione : |
In frigo |
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Medio |
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| Ingredienti : |
- 4 tranci di pesce spada
- 8 pomodorini sott'olio
- 2 peperoncini non troppo piccanti
- 1 rametto di basilico
- 2 cucchiai di aceto di vino
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- sale q.b.
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| Preparazione : |
- Sgocciolare i pomodorini sott'olio e tagliarli a listelle sottili
- Tagliare nello stesso modo anche i peperoncini e le foglie di basilico
- Intato scaldare il forno a 180 gradi
- Preparare sul piano di lavoro 4 fogli di alluminio che possano contenere le fette di pesce e versarvi su ognuno un goccio di olio
- Sistemarvi i tranci, condire con l'aceto e ancora pochissimo olio, salando al punto giusto e cospargendo con i pomodorini tagliati, i peperoncini e il basilico
- Richiudere i cartocci in modo che nella parte superiore non siano a contatto con il pesce
- Passare in forno lascando cuocere il tutto per 15 minuti
- TogIiere dal forno, facendo sgocciolare il liquido all'interno e servire subito.
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Consigli : |
n.c. |
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Alici impanate |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
02/03/2010 |
Categoria : |
Secondi di Pesce |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
1 |
Tempi di preparazione : |
40 minuti |
Conservazione : |
In frigo |
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Medio |
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| Ingredienti : |
- 350 g di acciughe
- sale e pepe q.b.
- farina q.b.
- 1 uovo
- pangrattato q.b.
- 30 g di burro
- 15 g di olio d'oliva
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| Preparazione : |
- Pulire accuratamente le acciughe e tagliare le branchie con un paio di piccole forbici
- Gli esemplari molto piccoli si possono lasciare interi ed è possibile mangiarne anche le spine senza problemi, mentre in quelli più grandi va eliminata la lisca centrale
- Lavare ed asciugare i pesci insaporendoli con sale e pepe
- Infarinarli leggermente, passarli nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato, premendo leggermente
- Intanto fare scaldare il burro e l'olio in una padella e friggervi le acciughe da entrambi i lati
- Toglierli dal recipiente di cottura quando saranno ben dorati, asciugando l'olio in eccesso con della carta assorbente da cucina
- Servire le alice ben calde.
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Consigli : |
n.c. |
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