|
 |
 |
|
|
 |
Benvenuto sono le 19.05.01 del 08/09/2010
|  |
Pagine:0 1 2 3 4 5 6 7   trovate n°43 ricette in archivio !!!
|
Peperonata |
|
|
Scritta da : |
Il Ricettario |
|
Data : |
26/07/2009 |
Categoria : |
Verdure |
Difficoltà : |
Media |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
30 minuti + 1 ora |
Conservazione : |
In frigo |
|
medio |
Clicca per visualizzare/nascondere la ricetta
| Ingredienti : |
- 1/2 kg di peperoni
- 1 kg di pomodori
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 200 g di pan grattato
|
|
| Preparazione : |
- Tagliare i peperoni, privarli dei semi e delle membrane interne e lavarli accuratamente
- Affettare la cipolla e soffriggerla in una padella con dell'olio e con uno spicchio d'aglio lavato precedentemente
- Quando l'aglio sarà dorato toglierlo
- Versare nella padella i peperoni tagliati a listarelle e cuocerli coprendo il tegame con un coperchio
- Quando i peperoni saranno appassiti aggiungere i pomodori e lasciare cuocere senza coperchio per altri 10 minuti
- Salare e pepare a vostro piacimento
- Intanto abbrustolire leggermente il pan grattato in una padella antiaderente, a fiamma bassa, girando continuamente con un cucchiaio di legno fino a che la mollica si sarà dorata
- A cottura ultimata versare la paperonata in una pirofila capiente, mescolarla con il pan grattato abbrustolito e lasciarla riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora
- Servire.
|
|
Consigli : |
n.c. |
|
|
|
Catalogna in padella con pancetta |
|
|
Scritta da : |
Il Ricettario |
|
Data : |
19/08/2008 |
Categoria : |
Verdure |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
50 minuti |
Conservazione : |
n.p. |
|
basso |
Clicca per visualizzare/nascondere la ricetta
| Ingredienti : |
- 800 g di catalogna
- 1 spicchio d'aglio
- 200 g di pomodori maturi
- 3 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
- 80 g di pancetta tagliata in una sola fetta
- 1 cipolla
- sale e pepe q.b.
|
|
| Preparazione : |
- Mondare la catalogna eliminando la parte inferiore del cespo e dividendo le foglie a pezzi
- Fare scottare i pomodori in acqua bollente
- Scolarli, privarli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tritarli grossolanamente
- Affettare finemente la cipolla
- Tagliare la pancetta a dadolini e farla rosolare in un tegame antiaderente
- Fare scaldare l'olio con l'aglio schiacciato e la cipolla
- Unire la pancetta e farla insaporire
- Aggiungere i pomodori, il sale e il pepe
- Fare cuocere per 20 minuti circa a fuoco vivace
- Fare scottare la catalogna in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per 3 minuti circa
- Scolarla, strizzarla e unirla alla salsa di pomodoro
- Insaporire con sale e pepe e fare cuocere per 10 minuti circa a fuoco moderato
- Servire la catalogna calda.
|
|
Consigli : |
Sostituire la pancetta con 50 g di speck, che darà alla catalogna il classico sapore affumicato. |
|
|
|
Cavolini di Bruxelles al formaggio |
|
|
Scritta da : |
Il Ricettario |
|
Data : |
19/08/2008 |
Categoria : |
Verdure |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
1 ora |
Conservazione : |
n.p. |
|
basso |
Clicca per visualizzare/nascondere la ricetta
| Ingredienti : |
- 600 g di cavolini di Bruxelles
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 limone
- sale q.b.
|
|
| Preparazione : |
- Pulire i cavolini eliminando le foglie esterne
- Lavare i cavolini mantenendoli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone
- Portare a ebollizione 2 litri di acqua salata e aromatizzata con il succo del rimanente limone
- Versare dentro i cavolini scolati dell'acqua del lavaggio
- Riportare a ebollizione e far cuocere per 30 minuti
- Scolare i cavolini e disporli su di un piatto di portata
- Cospargere di formaggio grattugiato e burro fuso ben caldo
- Servire.
|
|
Consigli : |
n.c. |
|
|
|
Zucchine ripiene di magro |
|
|
Scritta da : |
Il Ricettario |
|
Data : |
19/08/2008 |
Categoria : |
Verdure |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
1 ora + 10 minuti |
Conservazione : |
n.p. |
|
basso |
Clicca per visualizzare/nascondere la ricetta
| Ingredienti : |
- 6 zucchine grosse
- 4 fette di pancarrè
- 200 ml di latte
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di maggiorana tritata
- 1 spicchio d'aglio
- 2 acciughe
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- 200 g di sugo di pomodoro
|
|
| Preparazione : |
- Eliminare la crosta al pancarrè
- Romperlo a pezzi e coprirlo con il latte
- Portare a bollore 3 litri d'acqua con il sale
- Spuntare le zucchine, tagliarle a metà in senso longitudinale e tuffarle nell'acqua bollente
- Cuocere per 15 minuti circa
- Strizzare il pane per eliminare il latte eccedente
- Passare il pane al mixer con il prezzemolo, la maggiorana, l'aglio e le acciughe
- Unire al composto il parmigiano e aggiustare di sale
- Sgocciolare le zucchine e svuotarle della polpa
- Riempire le zucchine con il composto di pane
- Disporre in una pirofila con una base di sugo di pomodoro
- Irrorare con un fili d'olio e passare in forno a 180° per 25 minuti circa.
|
|
Consigli : |
n.c. |
|
|
|
Sedano gratinato |
|
|
Scritta da : |
Il Ricettario |
|
Data : |
18/08/2008 |
Categoria : |
Verdure |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
4 |
Tempi di preparazione : |
40 minuti |
Conservazione : |
n.p. |
|
basso |
Clicca per visualizzare/nascondere la ricetta
| Ingredienti : |
- 200 g di scarola
- 250 g di sedano
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 10 g di burro
- 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- sale e pepe q.b.
|
|
| Preparazione : |
- Mondare la scalora e tagliare le foglie a pezzetti
- Tagliare il sedano a pezzi della lunghezza di 5 cm circa
- Fare scottare il sedano in acqua salata in ebollizione e scolarlo
- Fare scottare nella stessa acqua le foglie di scarola e scolarle subito
- Immergere sia il sedano sia la scarola in acqua ghiacciata e farli raffreddare
- Scolarli e asciugarli con un canovaccio pulito
- Distribuire in una pirofila leggermente imburrata la scarola in uno strato
- Adagiare sopra il sedano e insaporirlo con il sale e il pepe
- Mettere in un piccolo tegame l'uovo intero e il tuorlo
- Mescolare e aggiungere 3 cucchiai d'acqua, l'aceto, il sale e il pepe
- Porre il tegamino sul fuoco a bagnomaria, senza mai fare raggiungere l'ebollizione
- Lavorare il composto con una frusta, finché la salsa avrà quasi raddoppiato il suo volume
- Togliere dal fuoco e unire il formaggio grattugiato
- Versare la salsa sul sedano
- Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 180° e fare gratinare per 3 minuti circa
- Servire caldo.
|
|
Consigli : |
n.c. |
|
|
Pagine:0 1 2 3 4 5 6 7
|
|
©
2010 - Il Ricettario è un marchio
registrato - Tutti i diritti riservati - All rights reserved
|
|
