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Benvenuto sono le 21.41.15 del 04/09/2010
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Ostriche mimosa |
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Scritta da : |
il ricettario |
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Data : |
06/02/2010 |
Categoria : |
Antipasti |
Difficoltà : |
Minima |
Commensali : |
2 |
Tempi di preparazione : |
50 minuti |
Conservazione : |
n.p. |
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alto |
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| Ingredienti : |
- 8 ostriche
- 2 uova
- 30 g di pangrattato
- 4-5 foglie di lattuga abbastanza grandi
- 1 mazzettino di prezzemolo
-
1/2 bicchiere di Marsala
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
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| Preparazione : |
- Aprire le ostriche, cercando di recuperare il liquido in esse contenuto
- Recidere il muscolo che tiene ancorato il mollusco al guscio, pulire bene sia il guscio che il frutto e rimetterlo all'interno della valva
- Fare attenzione nell'operazione di apertura del mollusco
- Vi consigliamo di usare un canovaccio e l'apposito coltellino
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Lavare bene le foglie di lattuga e adagiarle su di un vassoio da portata su cui si andranno a disporre le ostriche
- Versare sopra ogni mollusco il proprio liquido opportunamente filtrato
- Successivamente rassodare le uova
- Trascorsi 8 minuti toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare sotto acqua corrente, sgusciarle e tritarle finemente
- Mondare, lavare e tritare finemente il prezzemolo; mettere in una padella, l'olio, il pangrattato e il prezzemolo
- Fare rosolare il tutto e distribuire su ogni ostrica un velo di trito d'uovo e uno di pangrattato rosolato
- Servire le ostriche mimosa in tavola.
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Consigli : |
n.c. |
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