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Panettone di Dresda
Scritta da :
Il Ricettario
Data :
29/11/2014
Categoria :
Dolci di Natale
Difficoltà :
Minima
Commensali :
8
Tempi di preparazione :
n.p.
Conservazione :
Costo :
Basso

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Ingredienti :
  • 750 g di farina
  • 75 g di lievito di birra
  • 25 cl di latte
  • 150 g di zucchero
  • 2 bustine di zucchero vanigliato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 limone (scorza grattugiata)
  • 1 punta di cardamomo e noce moscata in polvere
  • 300 g di burro
  • 150 g di uvetta sultanina
  • 150 g di canditi e mandorle tritate
  • 1 fialetta di olio di mandorle amare
  • 2 arance (scorza grattugiata)
  • farina per stendere
  • mMargarina per ungere
  • 50 g di burro fuso per spennellare
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 bustina di zucchero vanigliato

    Preparazione :
    • Gettare la farina a fontana in una terrina e nell'incavo centrale spezzettarvi il lievito
    • Lavorare un panetto iniziale con un po' di latte tiepido, un po' di zucchero e un po' di farina
    • Coprire e lasciare lievitare la pasta in luogo caldo per 20 minuti
    • Quindi unire il resto del latte e dello zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la buccia di limone, le spezie, il burro e tutta la farina
    • Impastare lavorando energicamente e sbattendo la pasta finché formerà delle bollicine e si staccherà dalle pareti del recipiente
    • Poi metteterla a lievitare, coperta, per altri 30 minuti
    • Passato questo tempo, incorporarvi l'uvetta già rinvenuta in acqua calda e asciugata, i canditi, le mandorle, l'olio di mandorle e la buccia di arancia
    • Lasciare riposare di nuovo per 45 minuti a temperatura ambiente
    • Intanto sulla spianatoia infarinata, stendere la pasta in una grossa sfoglia che dovrà avere lo spessore di 4cm
    • Ripiegare la pasta in 3 su se stessa nel senso della lunghezza, quindi disporre il dolce su una teglia unta e spennellarlo con metà del burro fuso
    • Tutto intorno mettere una striscia di alluminio per tenere in forma il dolce
    • Disporre il tutto in forno caldo per circa 90 minuti a 200 gradi
    • Appena sfornato, il dolce va spennellato ancora caldo con il resto del burro fuso e poi cosparso di zucchero a velo e zucchero vanigliato mescolati assieme.

      Consigli : n.c.
       
       

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